Чем улучшить вкусовые качества сладких блюд
Сладкие блюда и напитки презентация, доклад
Главная Учебники - Кулинария Кулинария Н. Анфимова - учебник - год. Для сладких блюд, разнообразных по своему составу и технологии приготовления, ха-рактерным является содержание значительного количества сахара, благодаря чему эти блюда обладают приятным сладким вкусом. Сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэто-му их ещё называют десертными блюдами или третьими.
Методическая разработка. Подготовила мастер производственного обучения. Мосина Галина Яковлевна. Шира Пояснительная записка. Учебный элемент — самостоятельная учебная брошюра, предназначенная для обучения ориентированного, как на самостоятельную работу обучаемого, так и на работу под руководством мастера.
Сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называют десертными, или третьими блюдами. Однако их можно использовать также во время завтрака, ужина, полдника. Для приготовления сладких блюд используют фрукты и ягоды в свежем, сухом и консервированном виде, фруктово-ягодные сиропы, соки, экстракты, содержащие различные минеральные вещества, витамины и пищевые кислоты. В некоторые блюда входят сливки, сметана, яйца, масло, крупы, богатые белками, жиром, углеводами и обладающие большой калорийностью. Улучшить вкусовые качества сладких блюд и придать им аромат помогают входящие в их состав изюм, орехи, какао, ванилин, вино, лимонная кислота, желирующие продукты и др.
