Почему вареная темнеет картошка

Иногда картофель темнеет или синеет после варки. Если подать его к столу, блюдо будет выглядеть неэстетично, плохо смотрится такая картошка и в салате. Решить проблему достаточно просто.

Картофель чернеет практические советы

Иногда картофель после варки темнеет, на нем на появляются серые, синеватые или черные пятна. Это происходит в результате реакции содержащихся в картофеле хлорогеновой кислоты и железа. Количество железа и хлорогеновой кислоты в картофеле зависит от сортовых особенностей и условий выращивания. Если картофель выращен на почвах с недостатком калия и избытком азота, он неизбежно будет темнеть после варки. Очищая картофель перед варкой, сразу кладите его в холодную воду. Подкислите ее, добавив лимонную кислоту, дольку лимона или уксус столовая ложка на литр воды.

Кошмар хорошей хозяйки: пышное, с любовью приготовленное картофельное пюре по мере остывания начинает темнеть, приобретая неаппетитный синевато-серый оттенок. То же самое порой случается с варёным, тушёным и жареным картофелем. Чтобы избежать подобных недоразумений, рассмотрим причины слишком быстрого потемнения клубней и методы решения проблемы в зависимости от ситуации.

• Почему картофель чернеет после варки
• Оказалось, картошка может потемнеть и при варке.
• Если у вас нет участка земли, где вы выращиваете картофель , то вам приходиться его покупать в магазине или на рынке.
• Если спросить у хозяек, какой корнеплод самый важный в приготовлении блюд, большинство ответит, что это картошка. И правда, из этого корнеплода готовят множество блюд.

Почему чернеет картофель после варки и как этого не допустить?

	259	Сырая картошка покрывается темными пятнами довольно часто. Это может быть из-за механического повреждения, промерзания корнеплодов или неправильного их хранения.
	89	Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов. Почему картошка чернеет после варки.
	113	Регистрация Вход.
	321	Почему посинела отварная картошка? Разберем 10 причин посинения картошки.
	114	Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
	472	Блюда иo картофеля сытные и вкусные, их разнообразие впечатляет. Мало какой овощ может похвастать таким изобилием разновидностей лакомств, которое дарит обычный корнеплод.
	342	Разрезанные сырые клубни картофеля, яблоко или гриб на воздухе быстро темнеют.
	125	Картофель, потемневший после варки — большая неприятность. Он не опасен, но имеет непривлекательный вид, такие клубни не хочется подавать на стол.
	162	Картошка уже давно занимает лидирующие позиции на повседневном и праздничном столе.
	418	Большинство людей сталкивались с такой проблемой: при варке картофель почернел. Обстоятельство довольно неприятное, особенно, если ничего не знать о причинах потемнения и о том, представляет ли такой картофель опасность для здоровья.

Вам не нравится, когда темнеет картошка? Сырая почищенная, в драниках или уже вареная? Всем не нравится, но есть способы, чтобы картошка не темнела длительное время. Это, конечно, не поможет на слишком долгое время, но все же продлит срок белизны клубней. Очищенный картофель темнеет практически сразу.

Похожие статьи

• Вкусная картошка с мясом на сковороде - Картошка с мясом, рецепты с фото на m: 774
• Блюда с курицей и картошкой в рукаве - Курица в рукаве с овощами и картошкой - пошаговый рецепт с
• Белый день слушать почему же ты замужем
• Постоянно просыпаюсь ночью почему