Пресное слоеное тесто рецепты из него
Рецепты из слоеного теста
Рекордсмен по количеству пластов — бездрожжевое слоеное тесто, у мастеров высокой кухни количество достигает Ненамного уступает дрожжевое — в нем до слоев. Чтобы достичь подобного мастерства, нужна длительная специализация. В домашних условиях подобного результата не добиться. Но, освоив технологию замеса, можно научиться выпекать изделия по вкусу не хуже, чем подают опытные кулинары. Это не требует много времени, тем более что заготовки можно хранить в морозилке и использовать по необходимости.
Первый способ. Слоеное тесто раскатать в виде четырехугольного пласта толщиной 5—6 мм. Овальной выемкой размером 8x11 см вырезать лепешки, на середину которых положить начинку. Одним краем лепешки, смазанным яйцом, закрыть начинку и слегка прижать поверхность пирожка. Второй способ. Приготовить и раскатать тесто, разрезать его на кусочки квадратной формы размером 8x8 см, посередине положить начинку и закрыть ее одним краем теста так, чтобы получился пирожок в виде треугольника.
Готовое слоёное тесто продаётся во всех супермаркетах. Работать с ним просто и удобно, но есть нюансы, о которых мы расскажем. Готовим традиционные пахлаву, слоёные «сердечки», пирог с яблоками, пирожки с луком, венгерскую ватрушку. А также блюда «с изюминкой» — пирог с киви, завитки с помидорами и штрудель с мясом и капустой. Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить.
